ねり飴蜜のわらび餅

　※ねり飴は湯せんして使います。 　
　　《材料》 　　
　　　　わらび餅粉　50グラム 　　
　　　　ねり飴（米）50グラム 　　
　　　　水　　　　 300グラム
　　〈ねり飴蜜（芋）用〉 　　
　　　　水　　　　　　10グラム 　　
　　　　ねり飴（芋）　80グラム 　
　　　　熱湯　　　　　20グラム 　　 　　
　　　　きな粉　　　　お好みで 　
　　《作り方》 　　
　　1.ボウルに4分の1くらいの氷を入れ、水を加えてボウル8分目になる位の氷水を準備（わらび餅を冷やす用） 　　
　
　　2.鍋にわらび餅粉（50グラム）とねり飴（米 50グラム）を入れ、水（300グラム）を加えてよくかき混ぜます。 　　
　　3.2.の鍋を強火にかけ、しゃもじでゆっくりかき混ぜます。 　　
　　4.2～3分ほどでのり状の小さな固まりが出来始めます。 　　　
　　　この固まりが急に増え始めたら中火にし、さらに手早くかき混ぜ、 　　
　　　しばらくしてのり状の固まりが「乳白色」から「粘り強い水飴状」になったら出来上がりです。 　　
　　5.水飴状になった4.のわらび餅を、鍋からスプーンで適当な大きさにすくい取り、1.の氷水に落とします。 　　
　　6.水切りをし、きな粉・ねり飴蜜を掛けてお召し上がりください。 　 　

　〈ねり飴蜜〉 　
　　1.熱湯（20グラム）を準備。 　　
　　2.小鍋に水（10グラム）と湯せんしておいたねり飴（芋 80グラム）を煮詰め、熱湯を入れてカラメルを作ります。

　　水切りしたわらび餅に絡めて、お好みできな粉を振って出来上がりです。

　　********************　　レシピ考案　atelier A　里之園亜希　様
　
　　※熱湯を使うので、やけどには十分ご注意ください。
　　あっさり優しい甘さの「米練り飴」
　　芋ねり飴ではパンチが強すぎてしまう部分を、お米の甘さで柔らかくしてくれます。
　　
　　これから更新予定のレシピでも「米練り飴」は大活躍致しますので、
　　料理のおともに500ｇ米練り飴を、どうぞよろしくお願いします。