冨士屋製菓(有)です。
　麦芽糖レシピ第四弾は「割干し大根のはりはり漬け」です。
　半日ほど漬けこみます。
　

  　

割干し大根のはりはり漬け

　 《材料》
　　〈４人分〉
　A
　　　割干し大根　１袋
　　　人参　　　　　1/2本
　　　刻み昆布　大さじ１
　　　唐辛子　　1/2本
　　
　B
　　　麦芽糖　小さじ１
　　　醤油　　　大さじ１・1/2
　　　酢　　　　大さじ１　　

　《作り方》
　　　1.割干し大根を水で戻し、柔らかくなったら３ｃｍ位にカットします。
　　　2.人参（1/2本）をマッチ棒サイズにカットし、分量外の水で蒸し煮します。

　　　3.ボウルにA（割干し大根、人参、刻み昆布、唐辛子）を全て入れます。

　　　4.B(麦芽糖、しょうゆ、酢）を入れて中火に掛け、沸騰したら火を止め熱いうちに3.のボウルへ。
　 　 5.半日ほど漬けて味をなじませれば完成です。

　　　********************　　レシピ監修　リマ　クッキングスクール　様

　　　はりはり大根　とは。
　　　切り干し大根を酢につけたもの、を指し「はりはり」という名前の由来は
　　　食べた時の音「パリパリ」→「はりはり」から来ているそうです。
　　　
　　　割り干し大根と切り干し大根の違い
　　　切り干し大根は初めから千切りになっていますが、割干し大根は縦切りした大きな形で干されていて、
　　　厚めなので食感が「パリパリ」しているという特徴があります。
　

  　　

2016-06-07 10:52:02

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