冨士屋あめ本舗｜鹿児島県大崎町の看板商品「からいも飴」

冨士屋製菓(有)です。

　１２月に突入し、２０１６年も残すところあとわずかとなりました。
　１２月といえば「師走（しわす）」とも呼ばれ、
　「お師匠（お坊さん）さえ走り出すほど忙しい」時期だそうです。
　
　クリスマス・年末・お正月とイベントごとも目白押しな時期でもあります。
　
　そんな中今回は、麦芽糖を含め材料三つで簡単にできるプリンをご紹介いたします。
　砂糖と水を煮詰めて作るカラメル作りは不要！
　混ぜてレンジに掛けて冷やすだけのお手軽さです。ぜひお試しください。
　
　【材料】
　卵　１個
　牛乳　120ｍｌ
　麦芽糖　大さじ２と1/2
　
　カラメル用
　麦芽糖　適量

　【作り方】
　　1　マグカップに底が埋まる程度の麦芽糖を入れます。
　　2　卵をよくかき混ぜ、牛乳・麦芽糖を加え、さらによく混ぜます。
　　　　（お好みでバニラエッセンスを加えてもおいしいです）
　　3　1のマグカップに茶こしを置いて、2のプリン液を加えます。
　　4　マグカップにラップをして２分ほどレンジに掛けます。
　　　　余熱で火を通しますが、まだ液状の場合は、様子を見ながら秒数を増やします。
　
　　5　ラップをしたまましばらく余熱で火を通し、十分冷めてきたら冷蔵庫で冷やして完成です。

　好みによるかと思いますが、甘さ控えめの出来になりました。
　甘酸っぱいジャムやホイップクリームをのせてもおいしいです。
　
　

　材料とレンジでのあたため時間を約三倍にし、耐熱性のどんぶりで作るとデカプリンも作れます。
　この場合茶こしだと時間が掛かるので、網目の細かいザルなどでこします。
　うまく固まると容器に引っ付くこともなく、お皿につるんとのせられますので、パーティなどにもぜひお試しください。

　　

麦芽糖を使うメリット　　
　甘さ控えめになる。
　面倒なカラメル作りが不要。
　甘さが足りないときは、麦芽糖を上からかけるだけで良い。
　
　本格的なプリンのレシピは　こちら　をご覧ください。

2016-12-07 11:28:25

コメント(0)

冨士屋製菓(有)です。
　
　冨士屋あめのレシピ集　ページに麦芽糖を使用したレシピ６種を追加致しました。

　トーストと麦芽糖

　おかずやおつまみ系が増え、今晩のおかずに１品、晩酌のおともに１品など、
　更に幅広くお使いいただけるようになっております。

　麦芽糖は、芋ねり飴に海洋深層水を加え、使いやすいように柔らかく加工したものなので、
　ねり飴を使ったレシピにも代用いただけます。
　更に、ねり飴を使用する際、下準備として必要だった「湯せん」が不要となり、
　より簡単、お手軽に調味料として活躍します。
　
　ねり飴に比べ、加水している分賞味期限が短い、という欠点はありますが、
　調味料としてだけではなく、
　トーストやあく巻、ホットケーキなどにそのまま掛けたり、
　多種多様な使い方が出来ますので、どうぞよろしくお願い致します！

　.。o○
　麦芽糖について
　　麦芽糖とは、澱粉を分解して造られる糖のことであり、
　　仕組みとしては「ご飯（デンプン）を長く噛んで（分解）いると、甘くなる」ものと同じです。
　　
　　実は　麦芽を使っている　＝　麦芽糖　というわけではなく、　
　　ただ、発見されたときに「麦芽」を使っていたから「麦芽糖」という名前になっただけで、
　　弊社の場合は、「鹿児島県産のさつまいも」を使い「麦芽糖」を作っています。
　
　　麦芽糖は砂糖よりも甘さが控えめで、丸みのある穏やかな甘さが特徴です。
　
　　また、砂糖を使わないマクロビ（マクロビオティック）でも使用されている甘味料です。

　　麦芽糖の商品ページは　こちら

2016-06-22 09:39:44

コメント(0)

冨士屋製菓(有)です。
　
　麦芽糖レシピ第５弾は「白和え」です。
　豆腐の白い衣をまとった和え物。木綿か絹かはお好みでどうぞ。
　
　

白和え

　《材料》
　　〈４人分〉
　　　小松菜　１輪
　　　人参　1/3本（約40ｇ）
　　　干しシイタケ　２枚
　　　昆布　10ｃｍ各２枚
　　　豆腐　１丁
　A
　　　白練りごま　　　　３５グラム
　　　麦芽糖　　　　　　大さじ２
　　　酢　　　　　　　　　大さじ１
　　　醤油　　　　　　　大さじ１

《作り方》

　①　干しシイタケ（２枚）と昆布（２枚）は水につけてもどした後千切りし、
　　　　カップ１の水と醤油大さじ１（分量外）で煮ておきます。
　②　小松菜（１輪）は茹でて醤油洗いし、個口切り。
　　　人参（1/3本）はマッチ棒サイズにカットして蒸し煮にします。

　醤油洗い……茹でてよく水気を絞った小松菜に、少量のしょうゆ（分量外）を掛け、もう一度絞ること。
　
　③豆腐を茹でてザル揚げにし、ボウルに入れてフォークでなめらかになるよう潰し混ぜます。
　④なめらかになったら、調味料A（白練りごま・麦芽糖・醤油）を入れて、豆腐になじませ和え衣を作ります。
　⑤①の干しシイタケと昆布を入れ、②の人参を加えて軽く和えます。
　⑥最後に②の小松菜を加えて、さっくり混ぜ合わせたら完成です。

　　　********************　　レシピ監修　リマ　クッキングスクール　様

　　豆腐の水切りは、レンジでも出来ます。
　　キッチンペーパーで２重に包み、２分くらいレンジでチンすると豆腐の水気が染み出てくるので、
　　新しいペーパーで包み直し、網などの上に置いて重しをのせ、冷えるまで待てば水切り完了です。
　　（豆腐が熱々になるので、やけどなどにご注意ください）

　　

2016-06-15 17:02:44

コメント(0)

冨士屋製菓(有)です。
　麦芽糖レシピ第四弾は「割干し大根のはりはり漬け」です。
　半日ほど漬けこみます。
　割り干し大根のはりはり漬け

　

割干し大根のはりはり漬け

　《材料》
　　〈４人分〉
　A
　　　割干し大根　１袋
　　　人参　　　　　1/2本
　　　刻み昆布　大さじ１
　　　唐辛子　　1/2本
　　
　B
　　　麦芽糖　小さじ１
　　　醤油　　　大さじ１・1/2
　　　酢　　　　大さじ１　　

　《作り方》
　　　1.割干し大根を水で戻し、柔らかくなったら３ｃｍ位にカットします。
　　　2.人参（1/2本）をマッチ棒サイズにカットし、分量外の水で蒸し煮します。

　　　3.ボウルにA（割干し大根、人参、刻み昆布、唐辛子）を全て入れます。

　　　4.B(麦芽糖、しょうゆ、酢）を入れて中火に掛け、沸騰したら火を止め熱いうちに3.のボウルへ。
　　 5.半日ほど漬けて味をなじませれば完成です。

　　　********************　　レシピ監修　リマ　クッキングスクール　様

　　　はりはり大根　とは。
　　　切り干し大根を酢につけたもの、を指し「はりはり」という名前の由来は
　　　食べた時の音「パリパリ」→「はりはり」から来ているそうです。
　　　
　　　割り干し大根と切り干し大根の違い
　　　切り干し大根は初めから千切りになっていますが、割干し大根は縦切りした大きな形で干されていて、
　　　厚めなので食感が「パリパリ」しているという特徴があります。
　

　　

2016-06-07 10:52:02

コメント(0)

冨士屋製菓(有)です。
　
　麦芽糖レシピシリーズ第三段
　「おあげ巻き（いなり寿司）」をご紹介します。

　おあげまき
　

おあげ巻き

　《材料》
　　〈稲荷２個分〉
　　　油揚げ　　　　　 1枚
　　　出汁　　　　　　　1/2カップ
　　　麦芽糖　　　　　　大さじ１
　　　しょうゆ　　　　　大さじ1・１/２
　　　小梅（飾り用）　　２個
　
　　玄米　　　　　１６０グラム～２００グラム
白炒りごま　　　大さじ１
　　　　　飾り用　　　　少々
　　
　《作り方》
　　　1.玄米を炊いておきます。

　　　2.鍋に油揚げ（1枚）を入れ、少し焦げ目がつく程度に乾煎りします。
　　　3.2.に出汁（1/2カップ）を加えて弱火にし、麦芽糖（大さじ1）も加えて５分煮ます。
　　　4.しょうゆ（大さじ１・1/2）を加え、煮汁が少なくなるまで煮ます。
　　　
　　　5.冷めたら油揚げを半分にカットし、破らないように開きます。
　　　6.油揚げ半分に対して、白炒りごまを加えた玄米を８０グラム～１００グラムずつ詰めます。
　　　7.飾り用の白ごまと小梅を載せたら完成です。
　　　

　　　********************　　レシピ監修　リマ　クッキングスクール　様

　　　玄米と白米のカロリーは、実のところあまり変わらないのですが、
　　　玄米にはビタミンや食物繊維が豊富に含まれており、
　　　さらに白米よりも硬いので、よく噛むことにより、少量で満腹感を覚えるのだとか。
　　
　　　反面、玄米をあまり噛まずに飲み込むと、消化不良で栄養不足になりやすいので、ご注意ください。
　　　

　
　

　　

2016-06-02 15:37:52

コメント(0)

冨士屋製菓(有)です。
　今回は、リマ　クッキングスクール様のレシピ第二段
　「マスタード　ドレッシング」　と
　「人参ラペ」　の２品をご紹介します。

　どちらも簡単に出来て、野菜をたっぷり摂れるレシピとなっております。

マスタードドレッシング
　

マスタード　ドレッシング

　《材料》　２人分
　　
　　麦芽糖　　　　　　大さじ１
　しょうゆ　　　　　大さじ１
　　　マスタード　　　　　大さじ１
　　オリーブオイル　　大さじ２

　《作り方》
　　　1.材料を全てボウルに入れ、ホイッパー（泡立て器）でよく攪拌(かくはん）したら完成です。
　　　　お好みの野菜に掛けてお召し上がりください。

　攪拌……よくかき混ぜること。まんべんなくまぜること
　

人参ラペ

　《材料》　４人分
　　
　　人参　　　　　１本
　丸麦　　　　　大さじ２
　　　
　　★A
　　オリーブオイル　大さじ１
　　麦芽糖　　　　　　小さじ１
　　酢　　　　　　　　　大さじ１
　　レモン　　　　　　小さじ１
　　塩コショウ　　　　少々

　《作り方》
　　　1.丸麦（大さじ２）を柔らかく茹でて、ザルに上げておきます。
　　　2.人参（一本）をスライサーなどで千切りにし、ボウルにいれておきます。
　　　3.★Aの材料を全て混ぜ、2.のボウルに加え、1.の丸麦も加えてさっくり混ぜます。
　　　4.塩・胡椒で味を調えたら完成です。

　　※すぐに食べられますが、１日置いて、味がなじむとさらにおいしくお召し上がりいただけます。
　　　　写真にある黄色い部分はレモンの果肉です。

　　　********************　　レシピ監修　リマクッキングスクール　様

　　分量を量って混ぜるだけ、という簡単ドレッシング。
　　オリーブオイルは比較的胃もたれしにくく、悪玉コレステロールだけを下げるなど、
　　様々な健康効果が期待できるようです。

　　人参ラペ （Carottes râpées）とは、フランスの家庭料理で、日持ちする人参サラダです。
　　冷蔵庫で１週間ほど持ち、人参の鮮やかな色合いが、食卓を彩ります。　　
　　作り置きして「おつまみ」や「サラダ」、サンドイッチの具などにも使える上、
　　ひんやり冷やせば、お酢の効果もあって、夏バテ時にも食べやすいのだとか。

　
　

　　

2016-05-25 15:22:34

コメント(0)

冨士屋製菓(有)です。
　
　大好評レシピシリーズ第８弾。今回はリマクッキングスクール様より、
　「自然派だから、麦芽糖」を使ったレシピをいただきました！

　
　今回ご紹介するのは「おつまみナッツ」
　香ばしく炒ったナッツに、飴を絡めた一品。おつまみでも、おやつでも美味しく食べられます。
　　
　

おつまみナッツ

　《材料》
　★
　　　カシューナッツ　５０グラム
　　　アーモンド　　　　５０グラム
　　　くるみ　　　　　　５０グラム
　 A
　　麦芽糖　　　　　　大さじ3
水　　　　　　　　大さじ3
　　　塩　　　　　　　　　1グラム
　　
　《作り方》
　　　1.★のナッツ類をロースト（フライパンなどで乾煎りすること）します。

　　　2.鍋にAの材料（麦芽糖大さじ３・水大さじ３・塩1ｇ）を入れて沸騰させ、飴を作ります。
　　　3.2.が沸騰したら火を止め、1.でローストしたナッツを加えて飴を絡めます。
　　　
　　　4.全体にからめたら、オーブンシートの上で冷まし、冷えたら食べやすい大きさにして完成です。

　　　********************　　レシピ監修　リマ　クッキングスクール　様

　　　瓶詰すると、見た目もおしゃれです。お土産にもいかかでしょうか。
　　　あめを絡める際には、高温になるおそれがありますので、
　　　やけどなどに十分ご注意ください。
　　　
　　　ローストの仕方
　　　　オーブンの場合　　１５０～１６０度のオーブンで、１０－１５分焼く。焦げ付きに注意。
　　　　フライパンの場合　油をひかず、弱火のフライパンでゆすりながら焼く。目安は５分ほど。
　　

　
　

　　

2016-05-24 13:52:10

コメント(0)

冨士屋製菓(有)です。
　ねり飴レシピ第７弾は「フロランタン」
　
　フロランタンとは、クッキー生地に、キャラメルでコーティングしたアーモンドなどのナッツ類を載せて
　焼き上げるお菓子のことを言います。

　

　　

★クリックしてレシピを展開★

2015-12-04 09:01:54

コメント(0)

冨士屋製菓（有）です。
　ねり飴レシピ第６弾は「ねり飴生チョコ」です。
　　　　　
　
　

ねり飴生チョコ

　
　下準備……ねり飴は使いやすいよう湯せんしてください。　
　《材料》
板チョコ（ビター）　50グラム×４枚　　２００グラム
　　バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０グラム
　　牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
　　ねりあめ（麦or米）　　　　　　　　　　　大さじ１
　　ココアパウダー　　　　　　　　　　　　　　少々　　

　《作り方》
　　１.バター２０グラムを常温に戻しておきます。
　　２.チョコレート４枚を細かく刻み、耐熱ボウルに入れ、1.のバターを加えて、
　　　電子レンジで３０秒温めます。バターが溶け残っていたら１０秒ずつ追加してください。
　
　　３.２.に牛乳大さじ３と、湯せんしたねり飴（麦or米）大さじ1を加え、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜます。
　　４.ラップを敷いたパットなど、容器に入れ１時間半から２時間ほど冷やします。
　
　　５.固まった4.のチョコを取り出して切り、ココアパウダーをまぶせば完成です。

　　********************　　レシピ考案　atelier A　里之園亜希　様

　ビターチョコの苦みと、後から来るねり飴の甘さがおいしい一品です。
　あっさり風味の麦芽や米練り飴でも、チョコに負けない絶妙な後味が広がります。
　簡単お手軽ですが、なめらか食感で食べやすいので、ぜひ作ってみてください。

　　　

2015-09-25 09:36:32

コメント(0)

冨士屋製菓(有)です。
　ねり飴レシピ第５弾は「ババロア～フルーツとねり飴ジュレ添え」です。
　
　ババロア～ねり飴ジュレソース添え～
　
　ババロアの白とジュレソースのオレンジが、見た目にも可愛いデザート。
　実はこのオレンジ、ねり飴の色です。
　
　